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薑，是世界各地許多菜餚中的主要食材，不僅僅是一種美味的香料。它在各種形式的傳統和替代醫學中都有著悠久的歷史。它已被用於幫助消化、減輕噁心、幫助抵抗流感和普通感冒，僅舉幾例。例如，在中國，薑已被用於幫助消化和治療胃部不適、腹瀉和噁心已有 2000 多年的歷史。薑也已被用於幫助治療關節炎、絞痛、腹瀉和心臟病。現代科學現在正在迎頭趕上，揭示了薑對心血管健康的潛在益處，特別是在降低膽固醇和血壓方面。本文深入探討了關於薑對這些關鍵健康指標影響的研究，探討了其潛在的益處和風險，並提供了將薑納入日常生活以促進心臟健康的實用指南。
薑對膽固醇和血壓的影響
多項研究表明，薑可能對膽固醇水平和血壓產生積極影響。2021 年發表在《營養評論》上的一篇香料研究評論指出，高劑量的補充劑形式的薑可能會改善血液膽固醇水平。另一項研究發現，補充薑顯著降低了收縮壓和系統性冠狀動脈風險評估值。這些研究結果表明，薑可以在改善整體心血管風險狀況方面發揮作用。
巴基斯坦拉合爾 Jinnah 醫院進行的一項臨床試驗調查了薑對低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇和體重的影響。該研究涉及兩組：一組每天接受 5 克薑粉，持續三個月；另一組接受安慰劑。結果顯示，與安慰劑組相比，薑組的低密度脂蛋白膽固醇 (17.41%)、總膽固醇 (8.83%) 和體重 (2.11%) 均顯著下降。這項研究進一步證明了薑對心血管健康的潛在積極影響。
進一步的科學研究探討了薑提取物對老年高血壓患者血壓的影響。這項準實驗研究涉及老年高血壓患者，他們連續五天飲用含有 4 克薑末和 2 湯匙蜂蜜的 100 毫升水的飲料。研究發現，干預後血壓顯著降低，表明薑提取物可能是降低老年高血壓患者血壓的潛在替代方法。
薑汁對心血管健康的潛在益處和風險
膽固醇
薑可能有助於降低低密度脂蛋白（“壞”）膽固醇和甘油三酯，同時增加高密度脂蛋白（“好”）膽固醇。這有助於降低動脈粥樣硬化的風險，動脈粥樣硬化是一種斑塊在動脈內堆積的疾病，可導致心臟病和中風。但是，重要的是要注意，有些人可能會出現輕微的副作用，如胃灼熱、腹瀉和胃部不適，尤其是服用高劑量的薑時。
血壓
薑可能通過充當血管擴張劑來幫助降低血壓，放鬆血管並改善血液流動。這可以減輕心臟的壓力並降低與高血壓相關的併發症的風險。但是，薑也可能與某些藥物相互作用，包括用於治療高血壓的藥物，可能會導致血壓降得太低。
其他潛在益處
- 抗炎和抗氧化作用： 薑含有具有抗炎和抗氧化特性的有效化合物，可以防止氧化應激和炎症引起的心血管損傷。
- 阿士匹靈的更安全替代品： 薑可以作為抗血小板治療的阿士匹靈的更安全替代品，因為它沒有相同的胃腸道出血風險。
- 改善血糖控制： 一些研究表明，薑可能有助於改善 2 型糖尿病患者的血糖控制，而 2 型糖尿病是心臟病的重要風險因素。
- 減少月經失血量： 一項小型研究發現，薑可能有助於減少月經過多的高中生的月經失血量。
- 緩解疼痛： 薑已顯示出減輕月經疼痛和運動後肌肉酸痛的潛力。
潛在風險
雖然通常是安全的，但食用薑可能會帶來一些風險：
- 出血風險： 薑可能會增加出血的風險，尤其是當大量食用或與血液稀釋藥物一起服用時。
- 胃腸道問題： 有些人可能會出現輕微的副作用，如胃灼熱、腹瀉、脹氣、胃部不適和口腔刺激，尤其是服用高劑量的薑時。
- 藥物相互作用： 薑可能與某些藥物相互作用，包括用於治療糖尿病、高血壓和血液稀釋劑的藥物。
建議的薑汁食用劑量和頻率
雖然關於薑汁對心血管益處的最佳劑量的研究仍在進行中，但一些研究提供了一些見解：
- 2022 年對 26 項試驗的回顧發現，每天食用 2-6 克的薑可能有助於預防心臟病。
- 另一項研究表明，即使每天少於 1,500 毫克的劑量也能有效降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，同時增加高密度脂蛋白膽固醇。這表明即使少量食用薑也可能有益。
- 已觀察到動脈血壓的劑量依賴性降低，表明較高劑量的薑可能更有效地調節血壓。
| 人群 | 建議每日劑量（克） |
| 健康成人 | 3 至 4 |
| 孕婦 | 1.5 |
| 兒童 | 1 |
關於頻率，雖然通常認為每天最多食用 4 克薑是安全的，但在研究中通常不會達到這個量。重要的是要傾聽你的身體，並根據你的個人需求和耐受性調整你的攝入量。
不同形式的薑及其效力
薑有多種形式，包括新鮮的、乾的、粉末的和汁液。與乾薑或薑粉相比，新鮮薑通常提供更多的薑辣素，薑辣素是其藥用特性的主要生物活性化合物。使用薑粉時，由於其濃縮形式，通常會使用較少的量。例如，¼ 茶匙薑粉大致相當於 1 茶匙新鮮薑。
生活方式的改變和飲食建議
在心血管健康方面，將薑汁納入你的日常生活只是其中的一部分。其他生活方式的改變和飲食建議在降低膽固醇和血壓方面起著至關重要的作用：
- 有益心臟健康的飲食：
- 減少紅肉、全脂乳製品和加工食品中的飽和脂肪和反式脂肪。
- 增加燕麥片、芸豆、抱子甘藍、蘋果和梨等食物中的可溶性纖維攝入量。
- 食用富含 omega-3 脂肪酸的食物，如三文魚、鯖魚、鯡魚、核桃和亞麻籽。
- 遵循均衡的飲食計劃，如 DASH 飲食，該飲食強調水果、蔬菜、全穀物、瘦肉蛋白和低脂乳製品。
- 通過每週至少兩餐食用鷹嘴豆、扁豆和豆類等豆類來增加豆類的攝入量。
- 選擇全麥麵包、穀物、意大利麵、米飯和麵條，而不是精製穀物。
- 將鹽的攝入量限制在每天不超過 2,300 毫克（約 1 茶匙鹽）。
- TLC 計劃： 由美國國家心臟、肺和血液研究所制定的治療生活方式改變 (TLC) 計劃提供了一種結構化的三部分方法來改善膽固醇數值：
- 飲食： TLC 飲食的重點是減少飽和脂肪和膽固醇，添加植物甾烷醇和甾醇，以及增加可溶性纖維。
- 體育鍛鍊： 定期進行體育鍛鍊對於控制體重和降低低密度脂蛋白膽固醇至關重要。
- 體重管理： 即使減掉少量體重也可以顯著改善膽固醇和血壓水平。
- 定期鍛鍊： 每週至少進行 150 分鐘的中等強度有氧運動或 75 分鐘的劇烈強度有氧運動。
- 戒煙： 吸煙會降低高密度脂蛋白膽固醇並增加患心臟病的風險。
- 保持健康的體重： 即使減掉少量體重也可以顯著改善膽固醇和血壓水平。
- 限制飲酒： 過量飲酒會升高血壓和甘油三酯水平。
藥物相互作用
如果你正在服用心血管健康藥物，請務必注意薑與藥物之間的潛在相互作用：
- 血液稀釋劑： 當與華法林（香豆素）、氯吡格雷或阿士匹靈等血液稀釋劑一起服用時，薑可能會增加出血的風險。例如，如果因心臟病服用華法林的人食用高劑量的薑，他們可能會出現過度出血或瘀傷。
- 糖尿病藥物： 薑可能會降低血糖水平，可能會增強糖尿病藥物的效果並導致低血糖。這可能會導致頭暈、意識模糊甚至昏厥等症狀。
- 高血壓藥物： 薑可能會降低血壓，這在與血壓藥物一起服用時可能會出現問題。這可能會導致頭暈、頭重腳輕以及跌倒的風險增加。
在將薑納入你的飲食之前，請務必諮詢你的醫生，尤其是當你患有任何潛在的健康問題或正在服用藥物時。
結論
薑有望成為支持心血管健康的天然輔助劑，可能有助於降低膽固醇和血壓水平。它的益處可能源於它能夠降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯、降低血壓以及充當抗炎和抗氧化劑。雖然需要更多研究來充分了解其效果和最佳劑量，但將薑汁納入心血管健康的整體方法中，包括均衡飲食、定期鍛鍊和其他積極的習慣，可能是有益的。但是，必須注意潛在的風險和藥物相互作用，尤其是對於那些患有既有健康問題或正在服用藥物的人。諮詢醫療保健專業人員以獲取個性化建議對於確保安全有效地使用薑促進心血管健康至關重要。
